Descripción
Tartares, ceviches… ¿Quién ha dicho que no se puede cocinar sin fuego? La cocina en crudo se ha convertido en tendencia gastronómica indiscutible a lo largo de los últimos años; costumbres, mitos, realidades… Más allá de una vertiente filosófica, la enfocaremos como una opción gourmet del SXXI.
En este curso aprenderemos los fundamentos de este tipo de cocina, desde las consideraciones sobre la seguridad alimentaria hasta las diferentes elaboraciones típicas en distintos puntos del mundo. Libérate de los prejuicios y atrévete con nuestros bocados crudos.
Recetas:
- Tartar de salmón y mango con caviar de soja
- Ceviche de corvina con leche de tigre rosada
- Steak tartar de ternera con patatas y boniato paja
El programa, las fechas, precios y docentes están sujetos a cambios. La organización se reserva el derecho de anular la acción formativa.
