Descripción
La gastronomía molecular es la aplicación de principios científicos en la cocina. Gelées, espumas, esferas, aires… De la mano de la ciencia, la cocina de vanguardia juega con las texturas y las percepciones, engaña a los ojos del comensal. Crearás magia con las técnicas más vanguardistas. ¿Te atreves?
Recetas:
- Salmón impregnado con caviar de soja y aire cítrico
- Bizcocho de hierbas al microondas con tartar de mirin de soja, coral de remolacha y lactonesa de soja.
- Texturas de chocolate con granizado de cacao
El programa, las fechas, precios y docentes están sujetos a cambios. La organización se reserva el derecho de anular la acción formativa.
